Lasagna con funghi e melanzane


Eccomi pronta con una nuova avventura culinaria….

Questa volta, sempre in preda alla disperazione da frigo vuoto, ho preparato una lasagnetta ai funghi porcini e alle melanzane (unici ingredienti rimasti).

Innanzitutto ho preparato un bel soffrittino di carote, sedano e aglio con un pò di olio extravergine d’oliva, ho tagliato a cubetti le melanzane, aggiunto il mio solito goccetto di vino bianco e ho lasciato appassire il tutto pian pianino.

Nel frattempo ho messo a bagno in acqua tiepida i miei funghetti porcini (ovviamente secchi!!) e tagliato a cubetti una mozzarella.

Mentre aspetto che le melanzane siano pronte inizio a lavorare la besciamella….che avete capito, mica sono così matta che alle 20.45 mi metto a preparare la vera besciamella!!! Apro la mia solita scatola di besciamella già pronta, ma la metto a scaldare con un pò di latte e ci aggiungo pepe e noce moscata. Per me le confezioni di besciamella sono troppo dense e poi non sanno di tanto, diciamocelo onestamente!

Finalmente le melanzane sono pronte, strizzo i funghi e li taglio a pezzetti più piccoli e li aggiungo alle melanzane…non so se ci avete fatto caso, ma i funghi secchi nella busta sembrano normali, poi come li bagni ti diventano delle tende da campeggio!!!

Ok  i miei ingredienti sono pronti, così posso iniziare a preparare la mia lasagna. Prendo un primo foglio di pasta per lasagne, metto un pò di besciamella, le verdure, la mozzarella e il parmigiano, copro con un altro strato di pasta e continuo così per almeno 3 strati fino all’ultimo che ricopro poi con una bella quantità di parmigiano (giusto per fare quella crosticina meravigliosa).

Inforno a 180° per 40 minuti ed ecco qua la cena di manù è pronta!

Buon appetito a tutti 🙂

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3 pensieri su “Lasagna con funghi e melanzane

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